1：新柿饼是什么时候上市？从性来讲，每一年的新柿饼一般都是早的11月底12月初，晚的12月中旬上市。
2：哪里的柿饼好吃，我该买哪里产的柿饼？在柿饼市场上，有“西陕西，东山东”的说法，其中陕西以富平柿饼而出名。
3：有的柿饼为什么那么便宜，有的为什么又那么贵？现在国内真正的好柿饼不多，大部分都是被一些人垄断然后跟贸易公司合作出口了，因为生产柿饼的大部分是农村地区，信息差大，农民朋友不了解网络，只能把柿饼卖给一些固定商贩，
4：超市里或者集市上的柿饼可以买吗？现在超市里或者集市上卖的大部分都是那种圆饼柿饼，真正的自然好柿饼是不会在大街上或者超市里卖的，因为好柿饼上的自然结的柿霜在室外或者温度稍微高一点都会化掉，然后就会变色，因此好柿饼都需要低温保存，我们可以从大街上或者超市里买几个看看，大部分都是圆饼柿饼，这样的柿饼放上10多天，表面的“白霜”也不会化，不化的白霜都是人工添加上的，这样的柿饼千万不能吃。当然如果是另外包装的，自然结霜的，可以正常买。
5：为什么柿饼有的白霜很少，有的白霜很多，什么样的是好的？柿饼是柿子从采摘下来经过去皮、通风晾、上霜而形成的，后一步是上霜，结霜多少与温度与时间有关，我们这边的吊柿饼在下架后开始结霜，温度低的话，霜是越结越多的，一般在初期结霜不多，随着时间推移到快过年的时候结霜多，柿饼结霜是自然现象，与柿饼好坏关系不大，好坏还是看柿霜下面的部分。如果你在柿饼刚上市的那段时间看到结霜很多的，不要吃，那不是去年的就是人工添加的。
6： 柿饼颜色有白的，有黑的，有橙色的，什么样的好呢？按常理讲，柿子是橙色的，柿饼是橙色的好，当然了后期柿饼会结霜成白色，这不影响柿饼质量，只要柿霜下面的是原色就行，很多朋友买的黑色的，这样的还是别吃了，柿饼只要通风好，一般不会变黑的，变黑的一般是通风不好，温度又高，尤其是一些地方的柿饼直接放在阳光底下晒，这样很容易引起细菌滋生、繁殖，进而发霉，所以柿饼会发黑，这样的不要吃。
7：什么样的柿饼不涩还甜？柿饼发涩主要是柿子没成熟就采摘加工的原因，尤其是一些小柿子会有这个问题，如果做柿饼的柿子选用的是大的、成熟的柿子，一般不会发涩，单纯靠看柿饼是看不出来的，只有尝尝才能尝出来，除此之外就是保证柿子的质量，好柿柿饼就是光采摘大的成熟的柿子做的，这样做出来的柿饼就不涩了。
8:  真有野生的柿子做的柿饼吗？先我们要搞清楚柿子树的繁殖方式：有性繁殖和无性繁殖，有性繁殖是利用种子繁殖，无性繁殖一般是通过嫁接繁殖，嫁接繁殖是为了保持柿子树的优良性状，自然界中棵柿子树肯定是野生的，所以野生的柿子是有的，但是现在很多被嫁接了，再就是野生的口感、营养都不如嫁接的好。利用种子繁殖的树不一定与原来的树一样，因为受精之后长成种了的时候，有许多遗传因子的组合发生了变化。因此，必须经过嫁接这种无性繁殖的方式才能保持其优良品种。不仅柿子如此，苹果等果树都是采用嫁接方式繁殖的。嫁接有许多优点。因此，在果树、蔬菜、花卉及观赏的花木，为了保持优良品种，提高产量以及抵抗不良环境，大都采用嫁接繁殖的方式。当然嫁接不是非转基因，亲人们可以放心食用。所以某些时候不要被野生所蒙蔽，还是选择优质的比较好。
9： 如何辨别真柿霜和假柿霜？因为柿霜有一些好的食用疗效，因此很多人奔着柿霜去买柿饼，再就是有柿霜的柿饼能掩盖柿饼的某些瑕疵，这就让一些不法商贩通过造假去做降霜柿饼，也就是人工添加。那我们该如何辨别的？先我们要知道，自然的柿霜是柿子自然形成的，温度高的时候会融化掉，人工添加的温度再高也不会化，我看网上很多朋友买的柿饼收到的时候都出水了，但是“白霜”还有，那可想而知，自然的即使化霜了的柿饼是本来的橙色不会有其他颜色；其次就是抖，如果抖的过程中柿霜不断掉落，那也是添加的，自然的不会掉。希望亲人们不要买到假柿霜的柿饼。
10：好柿饼有什么标准吗？现在市场上的的柿饼有很多：山东柿饼、富平柿饼、广西柿饼等等，各种噱头都有：出口级、特级、优质等等，但是好柿饼却没有一个标准。柿饼，因品种、产地、制作工艺不同，后做出来的柿子饼从外观、形状、口感都不一样，因此要有一个统一的标准也不好定，但是在一些共性方面是可以的，比如卫生、口感等方面。现在国内的好柿饼大部分都出口到了国外，因为大部分做柿饼的都是农民，信息差太大，很多地方的好柿饼都被一些人垄断，然后跟贸易公司合作，内销的一般都是一些通货或者次品，没有达到出口标准的也只能内销，这样的柿饼被一些人低价收购后搬到网上宣传为出口级、特级等等，因为产柿饼的地方不多，很多吃货朋友不知道什么样的柿饼是好柿饼，所以您吃到的柿饼可能是次品中的“出口级”。那什么样的柿饼才是好柿饼？好柿饼的标准是什么？这个咱也不说是什么官方标准，是根据出口到国外的柿饼而拟定的，毕竟能出口的通过外国卫生部门检测的还是有一定性，家人们以后买柿饼可以参考但是不要硬搬，毕竟有些地方的“出口级”不一定是按这个来的。
好柿柿饼全新定义好柿饼新标准：一晾二霜三除尘，去涩无硫无农药一晾：自然通风屋阴凉，不接受太阳晒，防止细菌滋生。
二霜：自然上霜，遇热即化为自然霜，无人工添加。
三除尘：屋内晾，不与外界接触，杜灰尘。去涩：只选用成熟柿子，全部出霜，软甜糯。无硫：自然通风+风扇循环风，不发黑、无霉点，无需硫熏。