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富平柿子醋的加工现在开始了

发布时间:2017/7/10 16:33:10点击率:0

    

     对于富平柿子醋的制作过程,大部分外地人还是不知道的,实际上,新柿子醋的制作是现在才开始的。

    今年制作柿子醋的柿子是去年10月底收集起来的,一般的过程是把那些小的、有破损的、软的等柿子收拾干净,集中放置的缸里面,不需要其他的动作,直到今年的4-5月,缸里的柿子才开始发酵,我们能清楚的看到柿子缸里不停的冒泡,就像水开锅的样子。这时候我们也不需要有什么动作,直到7月或者更晚一些,等柿子充分发酵以后,我们需要过滤杂质即可。

    对于第一茬过滤出来的原汁我们就叫原汁柿醋。对于冲洗杂质得到的柿子醋叫二茬醋,以此类推。

    一般情况下,刚制作的柿子醋不是最美味的时候,柿子醋是越放味道越好。这也就是我们做5年陈酿原汁柿醋的原因。

   乔檀山牌原汁柿醋就是这个原理制作的。

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