让我魂牵梦绕的家乡的柿子醋
发布时间：2017/5/19 15:30:09点击率：0
我家乡的人们，习惯在自己的院落里栽柿子树。到了秋末，你看吧，满院的柿子红彤彤的，就像大红灯笼高高挂。这么多的柿子当然吃不完，村民们往往用柿子来酿造柿子醋。
酿造上好的柿子醋，好选个大，无瑕疵的柿子，柿子以红透还未软时采摘为宜。把柿子从树上摘下后，下一步就是清洗柿子了。
我家的柿子大多是母亲清洗的，我还记得母亲先用手搅动盆里的柿子，一遍遍地换水，等倒入盆里的水不再变脏时，母亲就捞起盆里的柿子一个个地清洗……
柿子清洗好后，就可以往大缸里投了。往大缸里投柿子也有讲究，缸内不能有缝隙，这样便于发酵。柿子盛满一缸后，紧接着是密封，封口一定要密封紧，不漏气，柿子在发酵中才不会变质。
等缸密封好，要把缸放在干燥、通气的地方，防止雨淋，来年的夏天，打开缸，把柿子捞出来放在另一缸里，而原来的缸里剩下的就是醋了。当把柿子放进另一缸后，加水，继续发酵，成了第二茬醋。
如果醋有杂质，就用纱布过滤，等醋澄清后，往里面加少量红糖，这样醋的颜色会更好看。
柿子醋具有清热润燥、化痰止咳的功效，经常饮用，能增进机体新陈代谢并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。
怪不得我们家乡的人喜欢做柿子醋，原来柿子醋的功效这么大啊。
今年我特地回了老家帮父母做柿子醋。酸甜的柿子醋里，满载了浓浓的亲情，正如我无论到哪里，都忘不掉父母一样。
酿造上好的柿子醋，好选个大，无瑕疵的柿子，柿子以红透还未软时采摘为宜。把柿子从树上摘下后，下一步就是清洗柿子了。
我家的柿子大多是母亲清洗的，我还记得母亲先用手搅动盆里的柿子，一遍遍地换水，等倒入盆里的水不再变脏时，母亲就捞起盆里的柿子一个个地清洗……
柿子清洗好后，就可以往大缸里投了。往大缸里投柿子也有讲究，缸内不能有缝隙，这样便于发酵。柿子盛满一缸后，紧接着是密封，封口一定要密封紧，不漏气，柿子在发酵中才不会变质。
等缸密封好，要把缸放在干燥、通气的地方，防止雨淋，来年的夏天，打开缸，把柿子捞出来放在另一缸里，而原来的缸里剩下的就是醋了。当把柿子放进另一缸后，加水，继续发酵，成了第二茬醋。
如果醋有杂质，就用纱布过滤，等醋澄清后，往里面加少量红糖，这样醋的颜色会更好看。
柿子醋具有清热润燥、化痰止咳的功效，经常饮用，能增进机体新陈代谢并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。
怪不得我们家乡的人喜欢做柿子醋，原来柿子醋的功效这么大啊。
今年我特地回了老家帮父母做柿子醋。酸甜的柿子醋里，满载了浓浓的亲情，正如我无论到哪里，都忘不掉父母一样。
联系我们
- 公司名称：柿饼网
- 联 系 人：张先生
- 固定电话：02982229532
- 联系电话：13319229750
- 电子邮箱：395502060@qq.com
- 所在地区：陕西-渭南-富平县-庄里镇
- 详细地址：陕西省西安市二环南路31号云峰大厦
- 邮政编码：710054
- 传真号码：029-82229532
- ＱＱ号码：395502060
- 公司网址：http://eshibing.ml.yl01.com/